Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
5 pakjes boemboe Soto Ajam, 10 eetlepels zonnebloemolie, 3 kilo soepkip, 2,5 liter water, 1 pond tauge, 2 dikke prei, 250 gr. witte kool, 2 bosjes selderij, 20 eieren, 15 aardappels, 200 gram gebakken uitjes (bawang goreng), 1 citroen, 15 kopjes rijst, ketjap manis, zout, sambal oelek.
Voorbereiding:
Snij de soepkip in stukken. Verhit de olie in de wok (of direct in de soeppan) en fruit de boemboe enkele minuten. Schep de substantie in de soeppan en voeg 2,5 liter water en de kip toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 3 uur zachtjes trekken. Kook in de tussentijd de aardappels 15 min. en snij deze in stukjes. Kook de eieren hard (ca. 8 min.) en snij deze in plakjes. Haal de sliertjes van de tauge en wel deze 5 min. in warm water. Snij de prei heel fijn. Snij de witte kool heel fij
Bereidingswijze:
Kook de 15 kopjes rijst met 22,5 kopjes water in 15 minuten gaar. Daarna de rijst 10 minuten laten uitwasemen op warmhoudplaatje op zacht vuur. Schep het af en toe om. Gelijktijdig de soep opwarmen tot deze kookt.
|
|